Как луковая шелуха влияет на вкус и текстуру сала при засолке?

При засолке сала луковая шелуха придает продукту насыщенный цвет, окрашивая его в яркий золотисто-коричневый оттенок, который напоминает цвет копчёностей. food.ru lafoy.ru

Также луковая шелуха делает вкус сала насыщеннее. food.ru

Однако есть мнение, что при засолке в луковой шелухе сало становится более твёрдым и упругим. forum.baby.ru

Важно использовать для приготовления чистую, гладкую, не гнилую шелуху. forum.baby.ru Верхнюю шелуху, пропитанную остатками почвы, лучше не применять, иначе у продукта будет неприятный привкус. forum.baby.ru