Несколько рецептов маринадов для шашлыка:

• Классический маринад с уксусом и луком. 1 Ингредиенты: 2 кг мяса, 4 шт. репчатого лука, 200 мл 6%-го уксуса, соль и перец по вкусу. 1 Лук нарезать полукольцами, посолить и поперчить, добавить уксус. 1 Поместить треть лука в ёмкость для маринада и слегка подавить, чтобы он дал сок. 1 На лук выложить часть нарезанного кусочками мяса, сверху прикрыть мясом луком. 1 И так чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты (верхний слой должен получиться луковым). 1 Утрамбовать мясо с маринадом и поставить на ночь в холодильник. 1 Если времени мало, то для мягкого мяса хватит 2 часов. 1
• Маринад на минералке. 1 Газированная вода размягчает волокна мяса, делая его сочнее. 1 Такой способ подойдёт для быстрого маринада для любого мяса — достаточно пары часов, и шашлык можно жарить. 1 Ингредиенты: 3 кг мяса, 1 кг репчатого лука, 1,5 ст. л. соли, 1 ст. л. приправы, 0,5 л минеральной воды. 1 Почистить лук и нарезать его полукольцами. 1 Засыпать лук в ёмкость, где будет мариноваться шашлык. 1 Посолить, поперчить лук и добавить приправы по вкусу (например, кавказские травы, аджику, паприку, базилик). 1 Залить минеральной водой и оставить на пару часов. 1
• Маринад с майонезом. 2 Ингредиенты: 100 г майонеза, 100 г горчицы, 3 луковицы, соль и перец по вкусу. 2 Нарезать, посолить и поперчить 1 кг свинины. 2 Смешать майонез с горчицей (лучше всего взять дижонскую) и нарезанным луком. 2 Выложить мясо в маринад, перемешать и оставить под крышкой на 5 часов. 2

Для маринования шашлыка лучше выбирать эмалированную или стеклянную посуду. 1 Лучше не использовать алюминиевую ёмкость, так как мясо может впитать в себя окиси металла и приобрести характерный привкус. 1

Выбор маринада зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата шашлыка.