Как лимонная кислота влияет на цвет свеклы при ее обработке?

Лимонная кислота при обработке свёклы помогает сохранить насыщенный цвет овоща, замедляя разрушение пигментов. www.pravda.ru

Добавлять лимонную кислоту (или её заменители, такие как уксус или лимонный сок) рекомендуется в конце приготовления свёклы, незадолго до её готовности. dzen.ru www.belnovosti.by При этом важно не переборщить: достаточно 1–2 столовых ложек на одну свёклу. www.pravda.ru