Лахмаджун стал популярным блюдом в Турции благодаря арабам-кочевникам. 2 Они готовили лепёшки впрок, сушили их, отчего те становились лёгкими и удобными для транспортировки. 2 Перед едой лепёшки сбрызгивали водой и разогревали на огне. 2 Чтобы сделать блюдо более сытным и вкусным, на лепёшку накладывали мелко нарубленное и обжаренное мясо, чаще всего баранину. 2

Широкое распространение в Турции лахмаджун получил после 1950-х годов. 5 До этого его готовили в других провинциях Османской империи, но только в двух областях юго-восточной части полуострова Малая Азия, территорию которого сегодня занимает Турецкая Республика. 2

В Стамбуле блюдо появилось только в середине XX века, до этого оно получило распространение только в юго-восточных регионах страны. 3