Кубдари — блюдо традиционной грузинской кухни, лепёшка с мясом из региона Сванетия. 23

Некоторые факты, которые показывают связь кубдари с грузинской кухней:

• История происхождения: кубдари считали блюдом пастухов, так как мясную лепёшку было удобно брать с собой в горы и разогревать на огне. 3
• Использование специфических ингредиентов: для начинки используют рубленое мясо баранины, козлятины или свинины, а также лук, чеснок, соль и молотые пряности, например кориандр, зиру, уцхо-сунели. 3 В Сванетии считают, что настоящий кубдари должен содержать гицрули — местную специю, похожую по запаху с семенами укропа или зирой. 3
• Важность для национальной кухни: кубдари настолько важен для национальной кухни Сванетии, что ЮНЕСКО включило его в список нематериального культурного наследия Грузии. 5