Для окрашивания яиц свёклой на Пасху можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты на 6 порций: 1

• куриное яйцо — 6 шт.; 1
• свёкла — 1 кг; 1
• соль — 1 ч. л.; 1
• уксус столовый 9% — 4 ст. л.; 1
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.. 1

Приготовление: 1

1. Тщательно вымойте свёклу тёплой проточной водой с помощью щётки и затем натрите на средней или мелкой тёрке в большую миску. 1
2. Посолите тёртую свёклу и перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы выделилось побольше сока. 1 Затем порциями выкладывайте свёклу на сложенную вдвое марлю и отжимайте сок в кастрюлю. 1 Добавьте уксус и перемешайте. 1
3. Яйца вымойте тёплой проточной водой, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. 1 Сварите яйца вкрутую (10 минут). 1
4. Свекольный сок с уксусом разлейте по стаканам. 1 Яйца необходимо по одному опускать в сок и оставлять в нём примерно на 1 час. 1 Одну и ту же ёмкость с соком можно использовать несколько раз. 1
5. Окрашенные свекольным соком пасхальные яйца выложите на решётку, подложив под неё бумажные полотенца. 1 Дайте полностью обсохнуть. 1
6. Смажьте окрашенные яйца рафинированным растительным маслом. 1 Выложите на отдельную тарелку или украсьте ими тарелки с куличами, пасхой. 1

Несколько рекомендаций:

• Выбирайте для покраски свёклой только белые яйца. 2
• Лучше брать свёклу сладких сортов: тёмно-фиолетового цвета снаружи и ярко-красного или насыщенно бордового внутри. 2
• Для окрашивания используйте не отвар, а сок свёклы, так получится чистый розовый цвет, без коричневых оттенков. 2
• Обязательно используйте при приготовлении свекольного красителя уксус, он помогает пигменту проникнуть в скорлупу яйца. 2 Выбирайте уксус с содержанием кислоты 3–4,5%, лучше рисовый. 2 Если кислотность будет больше, яйца станут коричневыми. 2
• Не держите яйца в свекольном красителе больше двух часов. 2

Ещё один способ окрашивания — с помощью овощной мякоти. 3 Для этого свёклу натирают на тёрке, и в мякоть помещают заранее отваренные яйца. 3 Окрашивание может получиться неравномерным, но есть вероятность создания интересного абстрактного рисунка. 3