Как красить яйца свеклой на Пасху?

Для окрашивания яиц свёклой на Пасху можно воспользоваться следующим рецептом: www.gastronom.ru

Ингредиенты на 6 порций: www.gastronom.ru

• куриное яйцо — 6 шт.; www.gastronom.ru
• свёкла — 1 кг; www.gastronom.ru
• соль — 1 ч. л.; www.gastronom.ru
• уксус столовый 9% — 4 ст. л.; www.gastronom.ru
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. Тщательно вымойте свёклу тёплой проточной водой с помощью щётки и затем натрите на средней или мелкой тёрке в большую миску. www.gastronom.ru
2. Посолите тёртую свёклу и перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы выделилось побольше сока. www.gastronom.ru Затем порциями выкладывайте свёклу на сложенную вдвое марлю и отжимайте сок в кастрюлю. www.gastronom.ru Добавьте уксус и перемешайте. www.gastronom.ru
3. Яйца вымойте тёплой проточной водой, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. www.gastronom.ru Сварите яйца вкрутую (10 минут). www.gastronom.ru
4. Свекольный сок с уксусом разлейте по стаканам. www.gastronom.ru Яйца необходимо по одному опускать в сок и оставлять в нём примерно на 1 час. www.gastronom.ru Одну и ту же ёмкость с соком можно использовать несколько раз. www.gastronom.ru
5. Окрашенные свекольным соком пасхальные яйца выложите на решётку, подложив под неё бумажные полотенца. www.gastronom.ru Дайте полностью обсохнуть. www.gastronom.ru
6. Смажьте окрашенные яйца рафинированным растительным маслом. www.gastronom.ru Выложите на отдельную тарелку или украсьте ими тарелки с куличами, пасхой. www.gastronom.ru

Несколько рекомендаций:

• Выбирайте для покраски свёклой только белые яйца. www.kp.ru
• Лучше брать свёклу сладких сортов: тёмно-фиолетового цвета снаружи и ярко-красного или насыщенно бордового внутри. www.kp.ru
• Для окрашивания используйте не отвар, а сок свёклы, так получится чистый розовый цвет, без коричневых оттенков. www.kp.ru
• Обязательно используйте при приготовлении свекольного красителя уксус, он помогает пигменту проникнуть в скорлупу яйца. www.kp.ru Выбирайте уксус с содержанием кислоты 3–4,5%, лучше рисовый. www.kp.ru Если кислотность будет больше, яйца станут коричневыми. www.kp.ru
• Не держите яйца в свекольном красителе больше двух часов. www.kp.ru

Ещё один способ окрашивания — с помощью овощной мякоти. dzen.ru Для этого свёклу натирают на тёрке, и в мякоть помещают заранее отваренные яйца. dzen.ru Окрашивание может получиться неравномерным, но есть вероятность создания интересного абстрактного рисунка. dzen.ru