Как крахмалу можно найти замену в котлетах без ущерба для вкуса и текстуры?

Несколько вариантов замены крахмала в котлетах без ущерба для вкуса и текстуры:

• Хлебный мякиш. media.halvacard.ru Нужно замочить белый хлеб без корки в молоке, а затем добавить в фарш. media.halvacard.ru Пропорции придётся найти самостоятельно, отталкиваясь от нужной текстуры. media.halvacard.ru
• Панировочные сухари. media.halvacard.ru Работают как хлеб, но могут сделать фарш чуть суше. media.halvacard.ru
• Манная крупа. media.halvacard.ru Нужно положить пару столовых ложек манки на полкилограмма фарша. media.halvacard.ru Она впитает лишнюю влагу и свяжет массу. media.halvacard.ru Перед формовкой фаршу следует дать постоять 15–20 минут. media.halvacard.ru
• Мука. media.halvacard.ru Подойдёт пшеничная, овсяная, рисовая. media.halvacard.ru www.baby.ru На 500 г фарша хватит одной ложки. media.halvacard.ru Более полезная альтернатива — молотые овсяные хлопья. media.halvacard.ru Нужно положить одну-две столовых ложки. media.halvacard.ru
• Тёртый сырой картофель или кабачок. media.halvacard.ru Овощи не только добавят сочности, но и помогут котлетам не развалиться. media.halvacard.ru Картофель нужно мелко натереть и слегка отжать, кабачок — хорошо отжать. media.halvacard.ru
• Яйцо. media.halvacard.ru Пропорция — одно на 500–700 г фарша. media.halvacard.ru Если переборщить, заготовка станет слишком жидкой. media.halvacard.ru

Выбор замены крахмала зависит от рецепта блюда и ингредиентов. nyamkin.ru povar.ru