Коровье молоко связано с питанием и рационом коровы следующим образом: исходными веществами для образования молока являются питательные вещества корма, поступающие в молочную железу с кровью. 1 Витамины, ферменты, гормоны и минеральные соли непосредственно переходят из крови в плазму молока. 1 Все остальные компоненты молока — белки, жиры, лактоза — синтезируются в вымени. 1

От кормов, входящих в рацион молочного скота, зависят состав молока, его вкусовые качества и технологические свойства. 4 Например, корма, содержащие клетчатку, жиры и углеводы, повышают содержание жира в молоке, а избыток крахмалов, наоборот, снижает. 3

Некоторые факторы, влияющие на качество молока через рацион коровы:

• Наличие грубых и сочных кормов. 2 Они содержат клетчатку, которая стимулирует работу слюнных желёз и сокращение рубца. 2 Соотношение таких кормов не должно быть меньше 50–40% от сухого вещества. 2
• Размеры частиц корма. 2 Они не должны быть меньше 1 см. 2 Более мелкие фракции повышают уровень белка на 0,2–0,3% от нормы, но существенно снижают жирность молока. 2
• Качество жмыхов. 14 Включение в рацион подсолнечного, хлопкового и льняного жмыхов временно повышает жирность молока на 0,2–0,4%. 4 При скармливании коровам рапсового жмыха массовая доля жира молока, наоборот, снижается. 4