Конвекционная печь помогает создавать хрустящую корочку на блюдах благодаря циркулирующему горячему воздуху. 15 Он быстрее «запечатывает» поверхность продуктов, что позволяет сокам остаться внутри, а снаружи образуется румяная корочка. 5

Для блюд, требующих хрустящей золотистой корочки, таких как мясо, рыба или птица, рекомендуется начинать приготовление с высокой мощности конвекции. 1 После этого мощность можно снизить, чтобы блюдо пропеклось равномерно и сохранило сочность. 1

Также для получения красивой, тонкой, глянцевой корочки на выпечке или сохранения сочности мяса можно использовать режим «влажной конвекции», когда в камеру подаётся пар. 4

Важно помнить, что некоторые блюда могут не подходить для конвекционного приготовления, например, десерты с чувствительной текстурой. 1