Консервированная скумбрия влияет на состав и вкус рыбного супа следующим образом:

• Состав: консервы могут быть с маслом или без, от этого зависит калорийность готового блюда. 2 Скумбрия в любом случае придаёт супу достаточную жирность. 2
• Вкус: благодаря полиненасыщенным жирным кислотам скумбрия придаёт супу более насыщенный рыбный вкус. 3

Также консервированная скумбрия даёт супу аромат и навар. 1 Для большей наваристости и аромата в блюдо добавляют масло из консервов, но перед этим его нужно процедить, так как в нём часто остаются чешуйки, мелкие косточки и части плавников. 1