Кнели, тефтели и котлеты отличаются по способу приготовления и составу:

1. Способ приготовления:

• Кнели готовятся на пару. 10
• Тефтели обжариваются и тушатся. 14
• Котлеты жарятся на сковороде или запекаются в духовке. 10

1. Состав:

• Кнели делают из мясного, рыбного или куриного мяса, взбитого со сливками и яйцом. 1 Для воздушности в фарш добавляют белый хлеб, размоченный в молоке или сливках. 10
• Тефтели формуются не только из мясного фарша, но и из добавок: крупяных (чаще всего — отварного риса) или овощных (мелких кусочков помидоров, сухофруктов, картофельного пюре). 1
• Котлеты готовят из рублёного мяса с добавлением лука, чеснока, специй и иногда хлеба. 10