Некоторые отличия кнелей от других изделий из рубленого мяса:

• Форма. 14 Кнели обычно имеют вид шариков, но могут быть и яйцевидными или, во французской традиции, продолговатыми. 14
• Фарш. 1 Кнели готовят из полужидкого фарша, который набирают ложкой. 13
• Способ приготовления. 2 Кнели не жарят, а варят с небольшим количеством воды или бульона, иногда готовят на пару. 2
• Состав. 2 Кнели не содержат острых приправ. 2
• Консистенция. 2 Кнели гораздо нежнее других изделий из рубленого мяса. 2