В традиционной кухне Южной Америки киноа используется в качестве основного продукта питания. 2 Из него варят каши, делают ингредиенты для салатов, супов, выпечки и десертов, подают в качестве гарнира к рыбе, морепродуктам и мясу. 5

В зависимости от сорта киноа используется для разных блюд: 1

• Белое киноа готовят быстрее всего, оно подходит для гарниров, каш и выпечки. 1 Из него часто делают муку, похожую на текстуру рисовой муки. 1
• Красное киноа лучше сохраняет форму после приготовления, что делает его идеальным для холодных салатов. 1
• Чёрное киноа имеет немного более землистый вкус, чем другие разновидности, а ещё оно более хрустящее и дольше всех готовится. 1

Также киноа используют в качестве начинки для фарширования сладкого перца, кабачков, помидоров, тыквы, а также курицы. 1