Кебаб стал популярным блюдом в разных культурах благодаря тому, что его рецепты и способы приготовления совершенствовались и передавались из поколения в поколение. 4 Это происходило в кочевых племенах Средней Азии и Ближнего Востока, для которых жареное на открытом огне мясо было удобным и быстрым способом насытиться. 4

Постепенно блюда из кебаба были заимствованы и интегрированы с местными кулинарными стилями и инновациями. 1 Например, от турецкого дёнер-кебаба произошли ближневосточная шаурма, мексиканские такос аль пастор и греческие гироскопы. 1

Также кебаб стал частью повседневной кухни во многих странах мира благодаря путешественникам, которые привозили его с собой. 2