Чтобы карамелизировать грушу для кекса без риска подгорания, можно воспользоваться следующим рецептом: 4

Ингредиенты:

• груша — 2 шт.; 4
• сахар-песок — 3 ст. л.; 4
• масло сливочное — 10 г. 4

Приготовление:

1. Груши промойте, обсушите салфеткой и аккуратно снимите кожуру. 4
2. Затем груши нарежьте одинаковыми дольками, удалив сердцевину с семенами. 4
3. На сухую сковороду насыпьте сахар и распределите ровным слоем. 4
4. Поверх сахара равномерно разложите нарезку груши и включите средний огонь. 4
5. Когда сахар полностью расплавится, добавьте в сковороду сливочное масло. 4
6. Потомите груши в этой смеси, при постоянном перемешивании и до полного пропитывания масляным сиропом. 4
7. Дольки груш быстро станут янтарно-золотистыми. 4 Переложите их на тарелку и остудите, что придаст грушам более твёрдую текстуру. 4

Также чтобы избежать подгорания сахара, важно не передержать его на огне. 2 Когда сахар растает и приобретёт лёгкий золотистый цвет, нужно добавить сливочное масло и перемешать массу до однородности на медленном огне. 2

Ещё один рецепт карамелизированной груши с сохранением сочности плода можно найти на сайте vsedeserti.ru. 5