Каплуны используются в различных культурах и кулинарных традициях следующим образом:

• В европейской кухне, в основном французской, каплун употреблялся до начала XX века. 12 Издавна во Франции различали четыре вида куриного мяса: курица, цыплёнок, пулярка и каплун, и готовили их по-разному. 12 Каплуна готовили целиком, в основном запекали как парадное блюдо. 12
• В России запечённый фаршированный каплун был любимым праздничным блюдом в купеческих и дворянских домах. 4 Эта кулинарная традиция пришла в Россию в XVIII веке из Франции. 4

В настоящее время при бройлерном производстве домашней птицы прежние методы подготовки птицы утратили своё значение, но старая терминология сохранилась в ресторанном языке как указание на характер приготовления. 12