Как каплуны используются в различных культурах и кулинарных традициях?

Каплуны используются в различных культурах и кулинарных традициях следующим образом:

• В европейской кухне, в основном французской, каплун употреблялся до начала XX века. dic.academic.ru ru.wikipedia.org Издавна во Франции различали четыре вида куриного мяса: курица, цыплёнок, пулярка и каплун, и готовили их по-разному. dic.academic.ru ru.wikipedia.org Каплуна готовили целиком, в основном запекали как парадное блюдо. dic.academic.ru ru.wikipedia.org
• В России запечённый фаршированный каплун был любимым праздничным блюдом в купеческих и дворянских домах. m.ok.ru Эта кулинарная традиция пришла в Россию в XVIII веке из Франции. m.ok.ru

В настоящее время при бройлерном производстве домашней птицы прежние методы подготовки птицы утратили своё значение, но старая терминология сохранилась в ресторанном языке как указание на характер приготовления. dic.academic.ru ru.wikipedia.org