Рецепт конфет «Дальгона» на протяжении времени не изменялся. 4 Эта корейская сладость готовится из растоплённого сахара и пищевой соды. 45

Изначально «Дальгона» была термином, специфичным для дорогих конфет, в которых использовалась глюкоза. 4 Однако со временем региональные названия сладости утратили свою силу, и теперь её называют просто «Дальгона». 4

При термической обработке щепотки соды, смешанной с сахаром, выделяется диоксид углерода. 5 Это заставляет растопленный сахар подняться и стать хрустящей конфетой после затвердевания. 5 Обычно сладкая кремовая смесь выливалась в плоскую круглую форму, и с помощью специальных формочек на ней выдавливался рисунок. 5