Как изменялась рецептура паэльи на протяжении времени?

Рецептура паэльи изменялась на протяжении времени, приобретая региональные вариации. vk.com recipes.net

Изначально паэлья готовилась из простых ингредиентов, которые были доступны фермерам и рыбакам из провинции Валенсия: риса, масла, воды и сезонных овощей или морепродуктов. vk.com

По мере популярности блюда в его состав стали входить разнообразные ингредиенты, отражающие многообразие кулинарных традиций региона. recipes.net В Валенсии на базу из риса и масла добавили морепродукты, такие как креветки, мидии и кальмары. vk.com В других регионах Испании начали добавлять разные виды мяса, например курицу, кролика или свинину, а также сезонные овощи. vk.com

С ростом туризма и испанской диаспоры паэлья вышла за пределы Испании и адаптировалась к местным ингредиентам и вкусам. recipes.net Это привело к появлению бесчисленных вариаций блюда. recipes.net

Сегодня насчитывается до 300 рецептов паэльи, включая вегетарианские. posudamart.ru У каждого региона Испании имеется свой классический рецепт. espanarusa.com Например, в Аликанте и Мурсии перед тем как добавить рис к мясу и овощам, его слегка обжаривают. espanarusa.com В Кастельоне неотъемлемой частью рецепта паэльи является свиная отбивная. espanarusa.com На севере Испании в классическом рецепте паэльи можно встретить такие компоненты, как колбаски и горох, который замещает бобы. espanarusa.com