В процессе приготовления количество белков и углеводов в фасоли изменяется следующим образом:
При этом калорийность фасоли после кулинарной обработки зависит от степени насыщения водой и калорийности сопутствующих продуктов, масла, приправ. 1 Например, в варёной фасоли она в среднем составляет 123 ккал на 100 г продукта. 1
Также стоит отметить, что при тушении фасоль не теряет БЖУ, но калорийность при этом снижается до 100–110 ккал. 1