Как изменяется количество белков и углеводов в фасоли в процессе приготовления?

В процессе приготовления количество белков и углеводов в фасоли изменяется следующим образом:

• Белки. В варёной белой фасоли содержание белков составляет 8,2 г на 100 г продукта. fitaudit.ru
• Углеводы. В той же варёной белой фасоли количество углеводов — 26,1 г на 100 г. fitaudit.ru

При этом калорийность фасоли после кулинарной обработки зависит от степени насыщения водой и калорийности сопутствующих продуктов, масла, приправ. www.mir-krup.ru Например, в варёной фасоли она в среднем составляет 123 ккал на 100 г продукта. www.mir-krup.ru

Также стоит отметить, что при тушении фасоль не теряет БЖУ, но калорийность при этом снижается до 100–110 ккал. www.mir-krup.ru