Как изменится вкус красного соуса при длительном хранении?

При длительном хранении вкусовые качества красного соуса и его производных заметно снижаются. studwood.net

Основные соусы, в том числе красные, можно хранить при температуре 65–80 °С не более 4 часов. studwood.net Если требуется более длительное хранение, после варки соус следует охлаждать и держать при температуре от 0 до +8 °С не более 3 суток. studwood.net

При хранении соусов в холодном виде их вкус и запах сохраняются лучше, чем при хранении в горячем виде. multiurok.ru