Как изменить консистенцию салата из капусты и моркови, чтобы он стал более хрустящим?

Чтобы сделать салат из капусты и моркови более хрустящим, можно использовать следующие рекомендации:

• Правильно отжать капусту. evvitop.ru Слишком сильный отжим сделает салат сухим и безвкусным, а недостаточный — водянистым. evvitop.ru Чтобы найти баланс, нужно тонко нашинковать капусту, посыпать её небольшим количеством соли (примерно 1 чайная ложка на средний кочан) и аккуратно помесить руками в течение 2–3 минут. evvitop.ru Затем переложить капусту в дуршлаг и слегка отжать руками, удаляя излишки жидкости. evvitop.ru Капуста должна остаться слегка влажной. evvitop.ru
• Заправлять салат непосредственно перед подачей на стол. evvitop.ru Со временем капуста может потерять свою хрустящую текстуру. evvitop.ru
• Добавить в салат орехи или семена. www.tastingtable.com Например, обжаренные семечки подсолнуха или кунжута придадут блюду хрустящую текстуру. evvitop.ru
• Использовать твёрдые овощи. www.tastingtable.com Для салата из капусты хорошо подходят корнеплоды, которые отличаются крепостью и не превращаются в кашицу при нахождении в заправке. www.tastingtable.com

Также можно заранее замариновать салат, но для максимального хруста лучше выбирать короткий промежуток времени — около двух часов. www.tastingtable.com