Чтобы изменить консистенцию крема из сгущённого молока для разных целей, можно использовать следующие методы:

• Для более густой и устойчивой консистенции можно добавить желатин. 3 Для этого 10 г порошка заливают 50 мл воды или молока, дают набухнуть в течение 30 минут, затем нагревают на водяной бане и соединяют с кремом. 2
• Для лёгкого и воздушного крема подойдут сливки жирностью не менее 30%. 12 Сначала взбивают сливки, а затем, подливая обычную сгущёнку небольшими порциями, смешивают с основным объёмом взбитых сливок. 1 Варёную сгущёнку сначала смешивают с небольшим количеством взбитых сливок, чтобы облегчить её консистенцию, а затем добавляют основной объём. 1
• Для более нежного и сливочного крема можно добавить сливочное масло жирностью от 72%. 3 Для этого взбивают сливочное масло до пышности, а затем понемногу вливают крем к маслу и не спеша смешивают до однородности. 3
• Для более сладкого крема можно добавить сахарную пудру. 3 Если использовать сахарную пудру с крахмалом, то крем станет гуще, стабильнее и слаще. 3

Выбор метода зависит от желаемой консистенции и вкуса крема. 3