Как изменить классический рецепт рассольника, чтобы он стал постным?

Чтобы сделать классический рассольник постным, можно исключить из рецепта мясные продукты и добавить больше овощей. www.gastronom.ru

Один из вариантов постного рассольника с перловой крупой: gotovim-doma.ru

Ингредиенты: gotovim-doma.ru

• вода — 2–2,5 л; gotovim-doma.ru
• перловая крупа — 1/2–1/3 стакана; gotovim-doma.ru
• солёные огурцы — 2 шт.; gotovim-doma.ru
• огуречный рассол — 0,5 стакана (можно заменить рассолом из-под оливок); gotovim-doma.ru
• картофель — 4–5 шт.; gotovim-doma.ru
• морковь — 1 шт.; gotovim-doma.ru
• лук репчатый — 1 шт.; gotovim-doma.ru
• перец горошком — 4–5 шт.; gotovim-doma.ru
• лавровый лист — 1 шт.. gotovim-doma.ru

Приготовление: gotovim-doma.ru

1. Перловую крупу промыть, залить кипятком и оставить набухать на 30–40 минут. gotovim-doma.ru
2. В кастрюлю налить воду, положить распаренную перловку и варить на медленном огне до мягкости крупы. gotovim-doma.ru
3. Когда перловка станет мягкой, картофель нарезать кубиками и положить в суп. gotovim-doma.ru Добавить лавровый лист и перец-горошек. gotovim-doma.ru
4. Посолить суп (учитывая, что в самом конце кладутся солёные огурцы и вливается рассол — не пересолить). gotovim-doma.ru
5. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать. gotovim-doma.ru Обжарить лук с морковью на растительном масле. gotovim-doma.ru
6. Огурцы нарезать тонкими кружками или полукружьями (при желании с огурцов можно счистить кожицу). gotovim-doma.ru
7. За 10 минут до готовности положить в суп обжаренные лук с морковью, добавить огурцы. gotovim-doma.ru
8. В самом конце влить в суп огуречный рассол и довести суп до готовности. gotovim-doma.ru
9. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать рассольнику настояться 20 минут. gotovim-doma.ru