Как изменилось традиционное итальянское блюдо равиоли в современной кулинарии?

В современной кулинарии традиционное итальянское блюдо равиоли изменилось следующим образом:

• Форма. travelask.ru Сегодня можно встретить и круглые, и прямоугольные, и овальные равиоли. travelask.ru
• Варианты начинки. travelask.ru В тонкое тесто заворачивают мясо, рыбу, овощи, фрукты, ягоды, творог или шоколад. travelask.ru
• Цвет теста. www.vokrugsveta.ru Тесто окрашивают в оранжевый цвет соком моркови или тыквы, в зелёный — соком шпината, в чёрный — чернилами каракатицы. www.vokrugsveta.ru Также популярным стало делать многоцветные равиоли: кусочки теста разных цветов соединяются и раскатываются в один пласт. www.vokrugsveta.ru
• Соусы. travelask.ru В качестве приправы берут томатный, сливочный, острый соус или соус песто, в основе которого пряные травы и орехи. travelask.ru

Современные традиции приготовления равиоли основаны не на точном воспроизведении домашнего рецепта, а на вдохновении региональными вкусовыми сочетаниями и использовании местных ингредиентов. theculturetrip.com dzen.ru