В современной кулинарии традиционное грузинское хачапури изменилось следующим образом:

• В качестве начинки теперь используют не творог, а различные виды сыра. 1
• В блюдо иногда добавляют другие ингредиенты, например мясо, рыбу и даже грибы. 4
• Единого рецепта хачапури не существует, в каждом регионе его готовят по-своему. 25
• Сегодня хачапури можно встретить далеко за пределами Грузии, оно адаптируется под местные вкусы и появляется в меню ресторанов по всему миру. 1
• Блюдо становится объектом кулинарных экспериментов, например, его готовят на рисовой муке. 2

Таким образом, современная кулинария предлагает разнообразные варианты хачапури, сохраняя при этом его традиционную основу — сырную начинку. 34