В современной кулинарии тельное готовится из любой доступной рыбы или готового фарша, а начинка может быть из грибов, жареного лука, рубленого яйца. 3

Некоторые кулинары-любители считают, что главное в тельном — это «рулет», и готовят его не только из рыбы, но и из мяса. 4 В интернет-кулинарии появились рецепты «тельного» из курятины, индейки, крольчатины, иногда с добавлением свинины и сала. 4

Также в современной кулинарии есть вариант тельного, запечённого в горшочке, чтобы получилось блюдо в духе старинной русской кухни. 3

Таким образом, рецепт тельного изменился, адаптируясь к современным условиям и предпочтениям в питании, при этом сохранив некоторые черты старинного блюда.