Буковое масло изготавливают холодным выжиманием из семян бука (буковых орешков), очищенных от скорлупы. 2
Перед использованием орешки предварительно прожаривают, так как в сыром виде они содержат токсичный алкалоид фагин, который разрушается при нагревании. 35