Чтобы избежать жёсткости в печёночных коржах для торта, рекомендуется:

• Не пережаривать. 13 Коржи нужно жарить на среднем огне по минуте-полтора на каждой стороне. 1
• Оставить тесто на 10 минут. 4 Так оно станет более эластичным, и жарить коржи будет проще. 4
• Добавить соду. 1 Благодаря ей блины получатся рыхлыми, пористыми и лёгкими. 1
• Не передерживать говяжью или свиную печень. 2 Перед готовкой её нужно подержать в молоке не менее часа. 2 Куриная печень обычно нежная и мягкая, её можно не вымачивать. 2