Как избежать жесткости в оладьях из говяжьей печени при выпекании в духовке?

Чтобы избежать жёсткости в оладьях из говяжьей печени при выпекании в духовке, можно добавить в фарш для оладий крахмал или другие составляющие, например отварной рис. page365.ru Также для пышности оладий можно использовать соду, но важно не переборщить (достаточно щепотки). page365.ru

Ещё один совет: выкладывать тесто для оладий на противень нужно так, чтобы они находились на расстоянии друг от друга. food.ru Тогда оладьи не слипнутся при выпекании. food.ru

Кроме того, важно не передерживать оладьи в духовке: при высокой температуре они быстро доходят до готовности, и даже из-за двух-трёх лишних минут выпекания оладьи могут стать жёсткими и сухими. food.ru