Как избежать жесткости при запекании говяжьей лопатки?

Чтобы избежать жёсткости при запекании говяжьей лопатки, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Подготовить мясо. 1000.menu Перед приготовлением нужно дать мясу немного прогреться до комнатной температуры. 1000.menu Также следует удалить плёнки и сухожилия — они слишком жёсткие и могут испортить блюдо. food.ru
• Использовать маринад. food.ru 1000.menu Для этого подойдут кислотные ингредиенты: лимонный сок, уксус или йогурт. 1000.menu Также можно добавить специи и травы для улучшения вкуса. 1000.menu
• Нарезать мясо поперёк волокон. food.ru 1000.menu Так оно получится мягче. food.ru
• Для запекания целым куском использовать кулинарный шпагат. food.ru Благодаря связыванию прогревание продукта происходит более равномерно. food.ru
• Готовить в рукаве или пакете. food.ru Плёнка сохранит все соки внутри и не даст пару выйти наружу. food.ru
• После приготовления дать мясу отдохнуть несколько минут. 1000.menu Это поможет сокам равномерно распределиться. 1000.menu При необходимости можно накрыть мясо фольгой, чтобы сохранить тепло. 1000.menu