Чтобы избежать засахаривания клубничного варенья при хранении, рекомендуется:

• Следовать рецепту и варить варенье указанное в нём время. 1 Если варить дольше, чем требуется, то в продукте возрастает концентрация сахара. 1
• Использовать то количество сахара, которое указано в рецепте. 1 Если добавить слишком много сахара, то в процессе варки жидкость испарится, и сахара станет слишком много. 1
• Плотно закрывать крышку на банке с вареньем. 1 Если крышка плохо закрыта, то в ёмкость будет поступать воздух, который начнёт постепенно высушивать варенье. 1
• Использовать метод «прерывистой варки». 3 Варенье снимают с огня и остужают после закипания. 3
• Добавить лимонную кислоту. 34 Для этого нужно растворить в 50 миллилитрах горячей воды 4–5 граммов лимонной кислоты и добавить смесь в готовое варенье. 3