Как избежать вытекания начинки из слоеных рулетов при выпекании?

Чтобы избежать вытекания начинки из слоёных рулетов при выпекании, можно попробовать следующие решения:

• Использовать густую начинку. www.povarenok.ru Если начинка жидкая (например, джем или повидло), то можно добавить немного крахмала. www.povarenok.ru
• Присыпать начинку мукой или крахмалом. www.povarenok.ru otvet.mail.ru Это также сделает её более густой. otvet.mail.ru
• Смазать края рулета взбитым яйцом. www.povarenok.ru www.babyblog.ru Ещё один вариант — смазать их водой и пройтись по ним вилкой. www.povarenok.ru
• Охлаждать выпечку перед выпечкой. cooking.stackexchange.com Это даст тесту время сформировать структуру, вмещающую начинку, прежде чем она растает. cooking.stackexchange.com
• Уменьшить количество сливочного масла в начинке. cooking.stackexchange.com Или добавить в неё небольшое количество сахарной пудры. cooking.stackexchange.com