Чтобы начинка из котлеты де-воляй не вытекала во время жарки, при формировании котлеты нужно плотно обернуть масло куриным филе со всех сторон, чтобы не было просветов. 4

Для этого на край филе кладут цилиндр из зелёного масла, сворачивают овальные котлеты и подворачивают края, чтобы при жарке растаявшее масло не вытекало. 1