Как избежать высыхания свиных отбивных при запекании в духовке?

Чтобы избежать высыхания свиных отбивных при запекании в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Перед запеканием обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки на сковороде. dzen.ru Таким способом соки запечатываются. dzen.ru
• Мариновать мясо в течение нескольких часов. dzen.ru Можно оставить его на ночь, натерев специями. dzen.ru
• Использовать соль только в самом конце приготовления. dzen.ru Если приправить мясо сразу, оно будет сухим и жёстким. dzen.ru
• Выпекать мясо в герметично закрытой фольге, рукаве, жаропрочной форме или утятнице. dzen.ru В них сок не испаряется, что придаёт блюду мягкость. dzen.ru
• После приготовления дать мясу «отдохнуть» минут 5–7. dzen.ru За это время оно не успевает остыть. dzen.ru
• Покрыть мясо панировкой. ru.wikihow.com Она предотвращает высыхание свинины, так как частично закрывает мясо от прямых источников тепла. ru.wikihow.com