Чтобы избежать высыхания коржей при приготовлении медового торта, можно использовать следующие рекомендации:
- Готовить тесто на водяной бане. 4 Этот приём позволяет получить мягкие и воздушные коржи, которые будут долго храниться. 4
- Раскатывать тесто быстро, пока оно тёплое. 4 Для облегчения задачи можно использовать силиконовые коврики или два листа пекарской бумаги, положенные друг на друга. 4
- Не присыпать тесто дополнительно мукой, чтобы не сделать коржи более плотными. 4 После выпечки мука не лучшим образом влияет на вкус торта. 4
- Готовое тесто отправить в холод на 30 минут для стабилизации. 3
- Сборку торта начинать с крема, а не с коржей. 4 Так нижний слой лучше пропитается, а готовый торт не будет ездить по блюду. 4
- Перед кремом сбрызгивать коржи сиропом или водичкой с коньяком, чтобы торт получился мягким и нежным. 5