Как избежать сырости в начинке из капусты при выпекании в духовке?

Чтобы избежать сырости в начинке из капусты при выпекании в духовке, можно использовать следующие рекомендации:

• Подсушить капусту перед запеканием. fb.ru Для этого её раскладывают на дуршлаге или разделочной доске на 10–15 минут. fb.ru
• Добавить в начинку немного крахмала. www.bolshoyvopros.ru www.povarenok.ru Крахмал будет удерживать сок, образующийся при нагревании, и превратит его в желе, напоминающее густой кисель. www.povarenok.ru
• Добавить в начинку перемолотые в муку сдобные сухари, печенье или бисквит. www.povarenok.ru Эти продукты хорошо удерживают в себе влагу и не дают ей вытекать. www.povarenok.ru
• Посыпать сухарями тесто, а сверху укладывать начинку. www.povarenok.ru Сухарики будут не только удерживать сок, но и служить прослойкой между начинкой и тестом, не давая ему отсыреть. www.povarenok.ru
• Использовать сырой яичный белок. www.povarenok.ru Им можно смазать раскатанное тесто. www.povarenok.ru

Также важно правильно нарезать или рубить капусту перед приготовлением. fb.ru Слишком крупные куски не пропекутся внутри и останутся жёсткими, а из мелкой капустной крошки тесто может получиться рыхлым. fb.ru