Как избежать склеивания пасты при ее варке?

Чтобы избежать склеивания пасты при варке, рекомендуется:

• Варить пасту в большом объёме воды. www.nur.kz На 100 г сухих макарон следует брать не меньше 1 литра воды. www.iamcook.ru
• Опускать макароны только в кипящую и хорошо подсоленную воду. www.iamcook.ru В такой воде крахмал в тесте быстрее заваривается, тогда как в холодной ещё сильнее набухает. www.iamcook.ru
• Постоянно помешивать пасту в процессе варки. www.nur.kz Это поможет предотвратить прилипание макарон ко дну кастрюли и друг к другу. www.mk-kalm.ru
• Использовать макароны из твёрдых сортов пшеницы. www.iamcook.ru Они меньше склеиваются, потому что в них больше клейковины и крахмалу сложнее выбраться наружу. www.iamcook.ru
• Сразу после варки добавить в пасту 1–2 столовые ложки растительного масла. www.iamcook.ru Оно образует на поверхности макаронин плёнку и не позволяет им склеиваться. www.iamcook.ru

Также можно влить в воду для варки спагетти немного столового уксуса или лимонного сока. www.iamcook.ru Кислота способствует быстрому образованию белковой сетки, которая помогает удерживать форму изделий. www.iamcook.ru