Как избежать резиновости дрожжевого теста при выпечке?

Чтобы избежать резиновости дрожжевого теста при выпечке, рекомендуется:

• Проверить свежесть дрожжей. dzen.ru Старые или просроченные дрожжи могут привести к резиновости теста. dzen.ru Важно использовать только свежие дрожжи, которые хранятся в хороших условиях. dzen.ru
• Увеличить время подъёма теста. dzen.ru Дрожжам нужно достаточно времени, чтобы активироваться и начать работать. dzen.ru
• Не слишком долго вымешивать тесто. profile.ru Из-за этого оно теряет эластичность и рискует стать резиновым. profile.ru
• Соблюдать время расстойки. profile.ru Подготовленные изделия из теста нельзя сразу ставить в духовку, им нужно некоторое время настояться при комнатной температуре. profile.ru При этом следует соблюдать точное время расстойки, указанное в рецепте. profile.ru
• Ставить тесто только в разогретую до необходимой температуры духовку. profile.ru Чтобы выпечка не оседала и не твердела, её нужно ставить только в разогретую духовку. profile.ru
• Не превышать время выпекания, указанное в рецепте. profile.ru Дрожжевые пироги пекутся не более получаса, пирожки и другая мелкая выпечка требуют ещё меньше времени. profile.ru