Как избежать резиновости дрожжевого теста при выпечке?

Чтобы избежать резиновости дрожжевого теста при выпечке, рекомендуется:

• Проверить свежесть дрожжей. 1 Старые или просроченные дрожжи могут привести к резиновости теста. 1 Важно использовать только свежие дрожжи, которые хранятся в хороших условиях. 1
• Увеличить время подъёма теста. 1 Дрожжам нужно достаточно времени, чтобы активироваться и начать работать. 1
• Не слишком долго вымешивать тесто. 2 Из-за этого оно теряет эластичность и рискует стать резиновым. 2
• Соблюдать время расстойки. 2 Подготовленные изделия из теста нельзя сразу ставить в духовку, им нужно некоторое время настояться при комнатной температуре. 2 При этом следует соблюдать точное время расстойки, указанное в рецепте. 2
• Ставить тесто только в разогретую до необходимой температуры духовку. 2 Чтобы выпечка не оседала и не твердела, её нужно ставить только в разогретую духовку. 2
• Не превышать время выпекания, указанное в рецепте. 2 Дрожжевые пироги пекутся не более получаса, пирожки и другая мелкая выпечка требуют ещё меньше времени. 2