Чтобы избежать разваривания риса в замороженном фаршированном перце, можно отварить рис до полуготовности. 14 При этом количество воды нужно уменьшить на порцию сырого риса. 1 При тушении заполненных перцев полуварёные рисинки хорошо вбирают сок от ингредиентов, а оболочка остаётся целой. 1

Также можно не отваривать рис, а замочить его перед подготовкой фарша. 1 В этом случае при заполнении перцев не нужно плотно набивать их фаршем, чтобы избежать возможного растрескивания оболочки при тушении. 1

Ещё один совет: если в фарш добавляется сырой рис, то нужно добавить в него воды, чтобы он стал чуть пожиже, иначе начинка будет очень плотной. 2