Как избежать разваливания желтка при варке яиц пашот

Чтобы избежать разваливания желтка при варке яиц пашот, рекомендуется:

• Использовать свежие яйца. www.sport-express.ru food.inmyroom.ru Чем свежее яйца, тем лучше белок будет держаться при варке. www.sport-express.ru
• Не перегревать воду. www.sport-express.ru Во время варки вода не должна кипеть, лишь немного закипать. www.sport-express.ru При длительном кипении белок может стать жёстким. www.sport-express.ru
• Добавить уксус или лимонный сок. www.sport-express.ru Это поможет белку лучше сохранить форму и не развалиться в горячей воде. www.sport-express.ru
• Добавлять яйцо в воду сразу же, как только она начнёт закипать. food.inmyroom.ru Перед этим нужно помешать её венчиком, чтобы посередине образовалась воронка: яйцо нужно опустить именно в эту воронку. food.inmyroom.ru Благодаря её движению белок будет обволакивать желток. food.inmyroom.ru
• Использовать холодные яйца. www.cleaneatingmag.com Холодные яйца более вязкие и липкие, поэтому они будут лучше держаться вместе во время приготовления. www.cleaneatingmag.com Яйца комнатной температуры или слегка тёплые будут более склонны к разваливанию. www.cleaneatingmag.com