Как избежать разваливания сырников во время выпечки

Чтобы сырники не разваливались во время выпечки, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Использовать подходящий творог. lady.mail.ru Лучше выбирать не слишком мокрый творог, идеальный вариант — в пачках-брикетах. lady.mail.ru Мокрый творог перед приготовлением можно завернуть в марлю и подвесить на ночь, чтобы из него стекла лишняя жидкость. lady.mail.ru
• Соблюдать пропорции ингредиентов. nyamkin.ru Если добавить меньше муки, сырники получатся более творожными по вкусу. lady.mail.ru Ещё один секрет: можно использовать не целые яйца, а желтки — тесто выйдет более густым и не растекается. lady.mail.ru
• Делать плотные заготовки. nyamkin.ru Сырники нужно плотно слепить руками, а не выкладывать на сковороду ложкой. nyamkin.ru
• Панировать сырники. nyamkin.ru Для этого можно использовать муку или манку. nyamkin.ru Корочка получится более плотной, и сырники не будут растрескиваться. nyamkin.ru
• Использовать правильную сковороду. nyamkin.ru Для выпекания сырников лучше брать жаропрочную посуду с толстым дном. nyamkin.ru Сковороду и масло нужно хорошо прогреть. nyamkin.ru
• Переворачивать сырники щипцами. nyamkin.ru Так сохранится целостность изделий. nyamkin.ru
• Не использовать соду и разрыхлитель. nyamkin.ru Творог даёт тесту пышность, а от соды оно может плавиться. nyamkin.ru

Чтобы избежать ошибок, можно сначала на горячую сковороду выложить один сырник и понаблюдать, как он будет вести себя при жарке. nyamkin.ru Если сырник не развалился, можно переходить к выпечке остальных. nyamkin.ru