Как избежать размокания коржей при пропитке?

Чтобы избежать размокания коржей при пропитке, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Пропитывать только остывшие коржи. 34 Если начать смазывать сиропом горячий бисквит, то есть риск получить бесформенную массу. 5
• Использовать оптимальное количество пропитки. 35 Оптимальная пропорция — 1:0,5. 35 Например, если коржи весят 500 г, то понадобится 250 г жидкости. 5 Если в начинке будут ягоды или фрукты, то количество влаги нужно уменьшать. 5
• Пропитывать коржи аккуратно. 2 Для равномерного распределения пропитки можно использовать силиконовую кисточку. 2
• Первый корж пропитывать минимальным количеством сиропа. 2 Это нужно, чтобы он не размяк и смог выдержать вес торта. 2
• Если перестарались с пропиткой, поставить корж на сухое полотенце. 2 Ткань впитает лишнюю жидкость. 2
• Между пропиткой и нанесением крема на коржи должно пройти 20–30 минут. 3