Как избежать растрескивания заварных изделий при выпечке?

Чтобы избежать растрескивания заварных изделий при выпечке, рекомендуется:

• Тщательно вымешивать тесто. telegra.ph Важно добиться однородной гладкой консистенции, чтобы в нём не осталось комочков муки и пузырьков воздуха. telegra.ph
• Использовать кондитерский мешок с насадкой. telegra.ph Отсаживать тесто на противень аккуратно, стараясь не захватывать лишний воздух. telegra.ph
• Не переполнять заготовки. telegra.ph Нужно оставлять достаточно места между заготовками на противне, чтобы они могли равномерно увеличиться в размере во время выпечки. telegra.ph
• Соблюдать температурный режим. telegra.ph Внимательно изучать рецепт и строго следовать указаниям по температуре выпечки. telegra.ph Для контроля температуры использовать специальный термометр. telegra.ph
• Смазывать отсаженные изделия маслом. vk.com Жировая плёнка сохранит эластичность теста, и оно при подъёме не будет рваться, а будет постепенно растягиваться. vk.com
• Правильно заваривать муку. telegra.ph В процессе заваривания муки важно добиться её полного растворения и получения однородной массы. telegra.ph
• Добавлять яйца постепенно. telegra.ph Вводить яйца в тесто по одному, каждый раз тщательно вымешивая массу до однородности. telegra.ph