Чтобы избежать растекания сметанного крема при сборке торта без выпечки, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать сметану жирностью не менее 25%. 3 Ей нужно дать отстояться: сложить чистую марлю в несколько слоёв, положить в неё сметану, затем переложить в дуршлаг или сито, сверху прикрыть пищевой плёнкой и убрать на ночь в холодильник. 3 За это время из сметаны выйдет лишняя жидкость. 3 После этого её нужно взбить с сахаром и ванильным сахаром и использовать для крема. 3
• Добавить желатин. 14 Заранее замочить желатин в воде и дать набухнуть. 4 Затем растопить желатин до жидкого состояния, но не доводить до кипения, добавить к сметанному крему и взбить на низких оборотах миксера. 4 После введения желатина в крем сразу собрать торт. 4
• Использовать кукурузный крахмал. 4 Для загущения 500 грамм сметанного крема нужно пару столовых ложек с горкой крахмала. 4 Добавить крахмал к сметанному крему и взбить на низких оборотах миксера. 4 После этого отправить крем ненадолго в холодильник и использовать для сборки торта. 4
• Применить специальный загуститель для сливок. 4 Приобрести такой загуститель можно в обычных продуктовых магазинах. 4 Работать с ним так же, как и с крахмалом, но понадобится меньше загустителя. 4 Обычно производитель указывает необходимое количество загустителя на упаковке. 4
• Сделать бортик из крема по краю коржа. 1 Для этого удобнее использовать кондитерский мешок, проведя им по кругу по краю коржа, а потом уже заполняя кремом оставшееся пространство. 1