Чтобы избежать рассыпания морского гребешка при готовке в раковине, следует аккуратно разделять раковину острым ножом вдоль центральной линии. 2 Это поможет не повредить нежное мясо. 2

Также перед приготовлением у крупных гребешков можно сделать небольшие надрезы крест-накрест с одной стороны, чтобы филе не осталось сырым внутри. 3