Чтобы избежать расслоения творога при приготовлении сырников, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Выбрать подходящий творог. 3 Лучше отдавать предпочтение продукту жирностью 9% и выше. 3 Он должен быть не слишком жидким, но и не слишком сухим. 3 Чтобы устранить лишнюю влагу, нужно отжать творог через сито и дать ей стечь. 3 Если продукт, наоборот, слишком сухой, можно добавить ложку сметаны. 3
• Размягчить творог. 1 Для этого нужно пропустить его через мясорубку или перетереть блендером. 1 В таком виде творог лучше соединяется с остальными ингредиентами. 1
• Не добавлять к творогу сразу сахар. 2 Он спровоцирует выделение влаги. 2 Лучше смешать сахарный песок с мукой (или манкой) и только после этого соединить полученную смесь с творожной массой. 2
• Использовать жаропрочную сковороду с толстым дном. 1 Её нужно хорошо прогреть на огне. 1 Также следует нагреть масло, на котором будут жариться сырники. 1
• При переворачивании сырников пользоваться щипцами. 1 Так сохраняется целостность изделий. 1