Как избежать расслоения крема при смешивании сливок с сахарной пудрой?

Чтобы избежать расслоения крема при смешивании сливок с сахарной пудрой, рекомендуется:

• Использовать сливки с высоким содержанием жирности. menunedeli.ru Оптимальный показатель — не менее 33–35%. menunedeli.ru Менее жирные сливки до конца не взобьются, и их стабильность будет минимальной. menunedeli.ru
• Предварительно хорошо охладить сливки. menunedeli.ru www.vkusnyblog.com Лучше убрать их на самую холодную полку холодильника на 48 часов. menunedeli.ru Замороженные сливки для взбивания не подходят. menunedeli.ru
• Подготовить посуду. menunedeli.ru Лучше использовать металлическую ёмкость, она позволит быстрее и легче взбить сливки. menunedeli.ru Посуда должна быть обезжиренной и сухой. menunedeli.ru Рекомендуется предварительно охладить чашу и венчики в холодильнике. menunedeli.ru
• Добавлять сахарную пудру примерно на середине взбивания. www.vkusnyblog.com Сахар не всегда хорошо растворяется. www.vkusnyblog.com
• Использовать медленную скорость миксера. konditerhauz.ru В быстром режиме высока вероятность просто разбить жиры, пока они взбиваются. konditerhauz.ru Так они не смогут загустеть и образовать необходимую мягкую сливочную массу, появится вероятность расслоения. konditerhauz.ru
• Взбивать до необходимой консистенции, но не переусердствовать, чтобы крем не расслоился. menunedeli.ru

Также можно использовать специальные загустители или закрепители для сливок. www.vkusnyblog.com konditerhauz.ru Необходимая дозировка указывается на упаковке и может различаться от производителя к производителю. www.vkusnyblog.com