Как избежать расслаивания майонеза при хранении?

Чтобы избежать расслаивания майонеза при хранении, рекомендуется:

• Хранить продукт в герметичной упаковке. min.urgau.ru Повреждение тары может способствовать попаданию кислорода в майонез и ускорить процесс окисления жирового состава. min.urgau.ru
• Соблюдать температуру хранения. min.urgau.ru Оптимальные условия — 5–7 °С, без попадания прямых лучей. min.urgau.ru
• Не оставлять майонез надолго при комнатной температуре. www.ixbt.com Чем дольше продукт остаётся на воздухе, тем больше вероятность, что эмульсия начнёт разрушаться. www.ixbt.com

Если майонез всё же расслоился, можно попробовать восстановить его текстуру: www.ixbt.com

1. Добавить немного масла (того же, что используется в рецепте) и аккуратно перемешать соус. www.ixbt.com
2. Взбить смесь миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. www.ixbt.com Это поможет снова образовать стабильную эмульсию и вернуть майонезу его первоначальную консистенцию. www.ixbt.com

Однако если соус стоял слишком долго, а эмульсия разрушена сильно, такой способ может не сработать, и в этом случае майонез уже не пригоден для использования. www.ixbt.com