Чтобы избежать расслаивания майонеза при хранении, рекомендуется:

• Хранить продукт в герметичной упаковке. 3 Повреждение тары может способствовать попаданию кислорода в майонез и ускорить процесс окисления жирового состава. 3
• Соблюдать температуру хранения. 3 Оптимальные условия — 5–7 °С, без попадания прямых лучей. 3
• Не оставлять майонез надолго при комнатной температуре. 1 Чем дольше продукт остаётся на воздухе, тем больше вероятность, что эмульсия начнёт разрушаться. 1

Если майонез всё же расслоился, можно попробовать восстановить его текстуру: 1

1. Добавить немного масла (того же, что используется в рецепте) и аккуратно перемешать соус. 1
2. Взбить смесь миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. 1 Это поможет снова образовать стабильную эмульсию и вернуть майонезу его первоначальную консистенцию. 1

Однако если соус стоял слишком долго, а эмульсия разрушена сильно, такой способ может не сработать, и в этом случае майонез уже не пригоден для использования. 1