Чтобы избежать пригорания коржей сметанного торта при выпечке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать толстостенную посуду. 1 В ней температура будет распределяться равномерно. 1
• Подготовить форму. 5 Смазать её маслом или использовать кулинарный пергамент. 5 Посыпать дно формы манкой или крошками от сухарей, чтобы убрать лишнюю влагу. 5
• Прогреть духовку заранее. 35 Это поможет не нарушать время и температуру приготовления, предположенные рецептом. 3
• Выбрать корректную температуру. 5 Соблюдать указанную в рецепте температуру. 5 Если торт часто получается подгоревшим, можно снизить её на 10–15 градусов. 5
• Проложить поверхность теста пергаментной бумагой. 1 Чтобы она не прилипала, её можно слегка смазать маслом и посыпать мукой. 3
• Контролировать процесс выпекания. 5 Проверять готовность с помощью зубочистки или ножа. 5
• Дать торту остыть. 35 Оставить его в форме на 10–15 минут, затем аккуратно переложить на решётку и дать полностью остыть. 5
• Использовать специальные приёмы. 5 Если торт начинает гореть снизу, можно подставить под форму противень или решётку для равномерного распределения тепла. 5 Или поместить форму с тортом на противень, заполненный водой. 5 Так её температура снизится, что предотвратит пригорание. 5