Чтобы избежать появления трещин на поверхности сметанного торта при выпекании, рекомендуется:

• Соблюдать правильную температуру в духовке. 4 Перед началом процесса стоит проверить её с помощью пищевого термометра. 4
• Использовать качественную форму для выпечки. 4 Лучше выбирать форму с антипригарным покрытием и съёмным дном для лёгкого извлечения коржей. 4
• Вынимать пирог остывшим. 1 Для этого можно использовать широкую лопатку или подложить под пирог круг и так вынимать его. 1
• Не делать начинку слишком жидкой. 1 Если пирог долго готовится в духовке, чтобы начинка схватилась, то она сохнет, и могут образоваться трещины. 1

Также важно тщательно смешивать ингредиенты, чтобы тесто было однородным. 2